Como fazer Glaçagem colorida Super fácil

Oi! Tudo bem com você? Você quer aprender a fazer Glaçagem?

Hoje eu irei ensinar para você passo a passo algumas técnicas sobre glaçagem. Você aí que está começando agora na Confeitaria, que deseja aprimorar ou melhorar suas técnicas de glaçagem, eu irei dar umas dicas maravilhosas para você sobre como fazer glaçagem colorida super fácil.

 

Então já Aproveita e já curti e compartilha aí, já deixe seu comentário aqui embaixo, marca suas amigas tá bom? E agora a gente vai para receita.

COMO FAZER GLAÇAGEM COLORIDA SUPER FÁCIL

Essa receita é muito simples. O que foi que eu fiz aqui? Em uma panela eu coloquei o açúcar, glucose e a água. Irei dar uma mexidinha aqui e vou levar para o fogo tá? 

• 300g de açúcar 
• 300g de glucose 
• 195ml de água

DICA PARA FAZER A GLAÇAGEM COLORIDA

Só que um detalhe IMPORTANTE, essa glaçagem ela tem que dar 103° graus então é sempre bom você ter um termômetro aí, que você encontra em casa de doces, tá? Um termômetro baratinho custa em torno de R$ 10,00 a R$ 15,00. 

Isso é fundamental para sua glaçagem.

 

Depois que você colocou sua glaçagem no fogo, e deu 103 graus, o que iremos fazer? Separe o chocolate. Eu coloquei aqui o chocolate, eu vou pegar essa glaçagem a 103 graus e eu vou jogar dentro do meu chocolate que está aqui em uma vasilha.

 

• 325g chocolate branco 

Colocando a glaçagem aqui dentro do chocolate, eu venho com leite condensado também, e coloco junto com a gelatina, tá? Lembrando que esta Gelatina é bom você colocar desidratada. Como você está vendo essa gelatina está desidratada. 

• 215g leite condensado
• 20g gelatina sem sabor 

 

Coloquei aqui, tá tudo bonitinho, pronto! 

RESUMINDO O PROCESSO DA GLAÇAGEM E O MIX?

Agora a gente vai para parte do mix. Só lembrando para você, que eu tenho um grupo no Facebook, tá? onde eu ensino técnicas, onde eu faço Live, onde eu ensino bastante coisa lá sobre Confeitaria, tá? inclusive lá tem várias outras receitas, tem várias fotos. Então vale muito a pena você conferir. 

 

Eu irei deixar o link aqui se você quiser saber um pouco mais sobre o grupo no Facebook, você só precisa clicar no botão e pedir para participar, tá? >> Quero participar<<

 

Voltando aqui para o nossa receita, o que foi que a gente fez? Fizemos a primeira parte da glaçagem, misturando 300g de glucose, 300g de açúcar e 195ml de água. Em seguida, aguardamos ela dar 103 graus e jogamos junto a 325g chocolate branco, 20g gelatina sem sabor, 215g de leite condensado e misturamos.

 

COMO BATER UMA GLAÇAGEM NO MIX?     

Agora é o processo do mix. Você vai processar ele no mix, você não vai mexer com a colher, tá bom? Você não pode mexer com colher nem com fuê para não criar bolhas.

E aí? Agora eu venho Com o mix e vou apertar o Mix até ele dissolver todinho esse chocolate e leite condensado, dissolver todinho aqui na nossa calda. Pronto! Formou a nossa calda, o que eu vou fazer agora? Está aqui a calda formada, agora eu vou peneirar para tirar os resíduos do Chocolate ou até mesmo da gelatina, para não dar aquele efeito no nosso bolo. 

 

Aquele efeito meio que cheio de carocinhos ou cheio de Buraquinhos. Isso aí é fundamental então é sempre bom peneirar a sua cauda, tá? Peneirou aqui, o que você vai fazer agora?

COMO COLORIR MINHA GLAÇAGEM?

Agora você vai colocar as cores, depois de peneiradinho você vai colocar as cores. O que é que você vai fazer? Agora você vai separar aqui as cores eu estou usando aqui um corante lipossolúvel.

 

Ou lipossolúvel ou hidrossolúvel que você pode usar. Aí você pode encontrar em casa de doces. Inclusive aqui onde eu moro, aqui em São Paulo, tem um lugar chamado: “Maringá” onde vende esses tipos de produtos. 

 

Talvez a onde você mora deve ter alguma casa de doces. Então tenta procurar o corante mais concentrado possível para que a sua glaçagem dê uma cor melhor.

O que você vai  fazer? Você vai separar aí as cores, tá? Primeiro aqui eu vou separar a cor laranja. Vou colocar aqui uma colherzinha e meia e vou mixar ela até o corante dissolver. 

DICA IMPORTANTE NA HORA DE MIXAR AS CORES:

Lembrando que você não pode levantar muito mix para não criar bolhas. É sempre bom você colocar do fundo e aí o corante vai dissolvendo, aí você mexe em torno de uns 30 segundos.

 

 Está pronta a minha primeira glaçagem!

Fazendo a sua primeira glaçagem, agora eu vou para segunda glaçagem. Vou separar aqui um pouco da glaçagem neutra, e agora eu vou fazer a glaçagem amarela, vou fazer o mesmo processo coloquei uma colherzinha e meia, mixei novamente. 

 

Depois de mixar novamente, eu vou fazer uma outra glaçagem também que é a Rosa. Então é sempre na mesma sequência. Se você observar pessoal, é sempre na mesma sequência. Pronto! Fiz o rosa, o mesmo processo, tá? 

 

POR QUANTO TEMPO A GLAÇAGEM PRECISA DESCANSAR?

Depois dessas dicas aqui… ficou legal? você conseguiu entender? deu para Entender direitinho? Você tem que deixar essa glaçagem aqui, uma dica muito importante ela descansar por no mínimo 24 horas, para o corante assentar, para dar aquela cor, aquele brilho a mais.

 

Então no mínimo 24 horas aí você tem que deixar seu corante, a glaçagem assentar, tá bom? Para  dar aquele brilho maravilhoso.

 

VOCÊ QUER APRENDER A APLICAR A GLAÇAGEM NO BOLO?

No próximo vídeo eu vou ensinar para vocês como aplicar, como fazer um bolo do zero e aplicar essa glaçagem, para dar aquele brilho maravilhoso. 

Veja também: como fazer recheio de chocolate para bolo de aniversário 

RESUMO DA RECEITA

• 195ml de água 
• 300g de açúcar 
• 300g de glucose 

 

• 20g gelatina sem sabor 
• 325g chocolate branco 
• 215g leite condensado

Sempre tem muita gente aí me perguntando: “Ah! Como é que faz essa glaçagem?” Eu resolvi fazer esse vídeo aí para mostrar para você o passo a passo. Se você gostou dessas dicas aí, já curti, já compartilha, tá bom? E até a próxima.