8 DICAS PARA ACERTAR O PONTO DO CHANTILLY

Se existe uma coisa que pode acabar estragando a beleza de um bolo, essa com toda certeza é um chantilly fora do ponto! O problema é que quando o chantilly não é batido no tempo certo, na hora certa e para o objetivo certo ele pode deixar o seu bolo um mal aspecto.

Seu chantilly rachou no bolo, começou a escorrer ou pior, ficou cheio de bolhas? Esses são alguns dos problemas enfrentados pela maioria das pessoas que estão trabalhando com chantilly e acreditam que o problema é o chantilly quando na verdade não é isso exatamente.

Felizmente eu preparei as 8 dicas para acertar o ponto do chantilly que me fizeram ter bons resultados na decoração de meus bolos. Você nunca mais vai errar o ponto do seu chantilly depois que descobrir essas dicas. Nada de chantilly rachado, cheio de bolhas ou molhado demais.

Tenha ótimos resultados com o seu chantilly com boa consistência, ótimo brilho, decoração com firmeza e confiança, acabe com o estresse e a frustração na entrega do seu bolo. Segue essas 8 dicas que você terá ótimos resultados.

1 – O ARMAZENAMENTO DO SEU CHANTILLY É NA GELADEIRA

Armazenagem do chantilly é muito importante para que você tenha ótimos resultados com ele. Normalmente o chantilly que você compra em supermercado vem muito quente e isso não é bom para ter um chantilly consistente.

Se você bater o seu chantilly para aplicar no bolo assim que ele chega do mercado… vai ter dor de cabeça com o resultado depois. Normalmente o chantilly do mercado não está com a temperatura adequada para se trabalhar.

 

2 – NÃO BATA O SEU CORANTE JUNTAMENTE COM O CHANTILLY

Não bata o seu corante com o seu chantilly! Isso é um erro que muitos cometem na hora de preparar o chantilly para decoração. O ideal é você bater o chantilly e assim que estiver no ponto… separar uma parte e adicionar o corante.

3 -BATER O CHANTILLY NA VELOCIDADE ADEQUADA

Para ter um chantilly com uma boa consistência eu início batendo em velocidade média, nem baixa nem alta, tem que ser média.

Normalmente na embalagem do chantilly pede para ser batido em velocidade alta, porem isso faz com que o chantilly fique poroso e acebe não dando certo para decoração.

Eu início batendo o chantilly na velocidade média, e quando for engrossando eu vou aumentando a velocidade.

Se você bater o chantilly em potência alta ele vai incorporar muito ar, felizmente ele vai sim ficar firme, porem depois de alguns minutos ele vai começar a rachar e você vai ficar muito desesperada com o seu bolo.

 

4 – BATER O CHANTILLY AINDA GELADO, BEM GELADO 

O chantily deve ser batido ainda gelado para que se tenha uma boa consistência. Eu costumo antes de usar deixar ele no congelador para garantir a consistência. Como eu disse lá na dica 1, muitas pessoas batem o chantilly ainda quente ou pouco gelado e isso não da frutos. (Risos)

Felizmente se você já segue a ideia de bater um chantilly geladinho e antes de bater ainda coloca no congelador como eu… suas chances de sucesso aumentaram!

5 – O TEMPO É IMPORTANTE, MAS NÃO É UMA REGRA

Não se prenda ao tempo da batedeira pois o tempo vai variar de batedeira para batedeira. Se você quer o seu chantilly no ponto de alisamento para bolos fique atento ao brilho do chantilly pois quanto mais ele é batido com menos brilho ele fica.

Essa dica é importante pois quando você sabe a finalidade para o qual vai ser o chantilly as coisas ficam ainda mais fáceis.

Por exemplo: quando eu quero o chantilly no ponto de alisamento de bolo eu bato em um tempo e quanto eu quero fazer rosas eu bato em outro tempo. Mas ciente da potência de minha batedeira para não passar do ponto.

6 – NÃO SE PRENDA AO PREÇO DO CHANTILLY

Realmente o preço do chantilly pode influenciar pela qualidade do produto em alguns casos, mas de nada vai adiantar se você não tiver conhecimento das estratégias de preparação.

Não importa a marca ou o preço do chantilly. Se você deixar passar do ponto ele vai deixar o seu bolo áspero cheio de bolha e possivelmente rachando. É muito importante você saber para que fim você quer o seu chantilly, alisamento, decoração com bicos etc.

7 – NUNCA USE O CHANTILLY QUE DEU ERRADO NO SEU BOLO PRINCIPAL

Se o seu chantilly passar do ponto, faça outra coisa com ele e bata um outro para fazer o alisamento ou acabamento do seu bolo, ao invés de usar o que deu errado e ficar frustrada depois.

Já vi muitos casos em que a pessoa errou o ponto do chantilly e pelo fato de não querer tomar prejuízo não fez outro chantilly, acabou usando o mesmo e o prejuízo foi pior.  Ao invés de perder o chantilly, perdeu o bolo inteiro e a encomenda.

 

8 – PONTO DO CHANTILLY PARA FAZER ROSAS

Se você quer fazer rosas perfeitas e bem detalhadas: Saiba que o ponto do chantilly para fazer rosas deve ser mais consistente, o ideal é bater ele mais um pouquinho, porém nunca deixar passar do ponto.

Eu por exemplo sempre que vou bater chantilly, separo uma parte especialmente para fazer as rosas ou outras decorações de meu interesse. Sendo assim o meu conselho é: “Saiba exatamente o que você quer fazer antes de ser feito”.

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Eu espero que você tenha gostado dessas 8 dicas para acertar o ponto do chantilly. Não esquece de curtir comentar e compartilhar com suas amigas, dessa forma você vai me ajudar a trazer mais conteúdos como esse. Grande abraço e até a próxima.